Lorsque j’étais petite, j’ai lu un livre peu connu à l’époque “L’Armoire Magique”. Aujourd’hui beaucoup le connaissent car on a tous à peu près vu les fantastiques aventures du monde de Narnia au cinéma. Il est alors facile de s’imaginer ouvrir cette armoire et de découvrir caché à l’intérieur un monde merveilleux. C’est l’expérience que j’ai vécu cet été en allant diner avec mes collègues de travail chez Alexandre, le restaurant de Michel Kayzer à côté de Nîmes.
Tout a commencé par un lieu enchanteur et un diner haut en couleurs et en saveurs. Un délice à chaque plat, sans démesure. Une partition à suivre avec patience et délice avant de pouvoir découvrir la fameuse Armoire Magique. Sept plats et nous y sommes ! Je vous laisse découvrir mon aventure immédiatement.
Trois jolies bouchées apéritives pour accompagner mon kir à l’abricot
Mise en bouche : taboulé de quinoa
Tartare de taureau de Camargue en tournedos
Serti au raifort du jardin, condiments glacés
Bouille de poissons de roche
Coquillages sur légumes acidulés
Léger mousseux au safran des Cévennes
Filet de turbot confit
Composition de radis roses à la fleur de sel de Camargue
Courgette-fleur soufflée à la mousseline de truffes
Fine tartelette à la brunoise de légumes et morilles
Pièce de gigot d’agneau “Allaiton” grillée aux sarments
Jus à l’accent nîmois
Croustillant de ris au lait de chèvre
Le diner fût long mais agréable. Chaque plat est entièrement maitrisé, la présentation est magnifique et les cuissons sont parfaitement justes. Un régal. Puis pour finaliser cette merveilleuse soirée, arrive mon Armoire magique, un écrin refermant tous les desserts d’Alexandre. Tellement de choix qu’on ne sait pas quoi prendre. Heureusement tout est en petite bouchée afin de pouvoir gouter à plusieurs desserts.
Je me suis laissée tentée par cinq petites douceurs : au centre un entremet au chocolat, puis en tournant vers la droite, un fraisier, un délice glacé à la framboise, des fraises fraiches avec une glace au vinaigre balsamique (excellent !) et une tartelette aux petits pois (si si, c’est bien un dessert sucré ^^) pour terminer sur une note qui sort de l’ordinaire.
Nous avons ensuite terminé la soirée sur quelques mignardises, un petit tour dans les jardins et dans les magnifiques cuisines de Michel Kayser.
La visite est terminée. Si vous en avez l’occasion, n’hésitez pas à faire une pause chez Alexandre, surtout aux beaux jours pour déjeuner dans les jardins, vous ne serez pas déçus.
ALEXANDRE
2 rue Xavier Tronc 30128 Garons – Gard
